1️⃣ Kirazın Besin Özellikleri

Kiraz; antioksidan, vitamin ve mineral yönünden zengin bir meyvedir.

  • Su oranı: %80–85
  • Enerji: 100 g ≈ 60–65 kcal
  • Karbonhidrat: %12–16
  • Lif: Sindirim sistemini destekler
  • Vitaminler:
    • C vitamini
    • A vitamini (beta-karoten)
    • K vitamini
    • B vitaminleri (B1, B6)
  • Mineraller:
    • Potasyum
    • Kalsiyum
    • Magnezyum
    • Demir (az miktarda)
  • Antioksidanlar:
    • Antosiyaninler
    • Flavonoidler
    • Melatonin

2️⃣ Kiraz Çeşitleri

Kirazlar hasat zamanı, meyve iriliği ve kullanım amacına göre sınıflandırılır.

🍽 Sofralık Kiraz Çeşitleri

  • Ziraat 0900 (Türk Kirazı):
    İri, sert, ihracata çok uygun
  • Bing
  • Regina
  • Kordia
  • Sweetheart

🌱 Erkenci Çeşitler

  • Early Burlat
  • Bigarreau
  • Napolyon (orta mevsim)

🧊 Geççi Çeşitler

  • Regina
  • Sweetheart

🌸 Tozlayıcı Çeşitler

  • Starks Gold
  • Lambert
  • Van

⚠️ Çoğu kiraz çeşidi kendine kısırdır, uygun tozlayıcı çeşit şarttır.

3️⃣ Kiraz Yetiştiriciliğinde İklim İstekleri

Kiraz ılıman – serin iklim meyvesidir.

  • Soğuklama ihtiyacı:
    • 800–1.200 saat (7 °C altı)
  • Sıcaklık:
    • Optimum gelişme: 18–25 °C
    • -20 °C altı zarar verebilir
  • Don hassasiyeti:
    • İlkbahar geç donları çiçeklere zarar verir
  • Yağış:
    • Yıllık 600–800 mm
    • Hasat döneminde yağış çatlamaya neden olur
  • Güneşlenme:
    • Yüksek güneş ister
  • Rüzgâr:
    • Hafif rüzgâr faydalı, sert rüzgâr zararlıdır

4️⃣ Toprak İstekleri

  • Toprak tipi:
    • Derin, geçirgen, tınlı–killi
  • pH:
    • 6.5 – 7.5
  • Taban suyu:
    • 1,5 m’den yukarı olmamalı
  • Drenaj:
    • Çok iyi olmalı (kök boğulmasına hassas)

5️⃣ Kirazın Sağlığa Faydaları

🍒 Güçlü antioksidan etkisi vardır
🍒 Kalp ve damar sağlığını destekler
🍒 İltihap ve kas ağrılarını azaltır
🍒 Uyku düzenini destekler (melatonin)
🍒 Bağışıklık sistemini güçlendirir
🍒 Ürik asidi düşürerek gut hastalığında faydalıdır

6️⃣ Kullanım Alanları

  • 🍽 Taze tüketim
  • 🥧 Tatlı, pasta ve kek
  • 🍒 Reçel, marmelat
  • 🧃 Meyve suyu, konsantre
  • ❄ Dondurulmuş ürün
  • 💊 Gıda takviyesi ve antioksidan ekstrakt
  • 🍵 Kiraz sapı (bitki çayı – idrar söktürücü)

7️⃣ Tarımsal ve Ekonomik Önemi

  • İhracat değeri çok yüksektir (özellikle Ziraat 0900)
  • Soğuk hava deposu ve paketleme ile katma değer artar
  • Bodur anaçlarla (Gisela 5–6) modern bahçeler kurulabilir